雪浦ウィークのあと、大村湾を反時計回りに半周して大村へ。
カーナビがなければ迷いそうな大村の市街地を抜けて、東へ上る緩斜面がいっそう緩やかになり、周りの家々もまばらになってきたところが、今夜の目的地。
ログハウス造りで、内装もなかなか気配りされている居心地のよい店内。
あらかじめコース（3,000円）を予約してある。
前菜は中央が「蒸しキャベツと高野豆腐のフライ」、右上から時計回りに「豆サラダ」「肉じゃがのチーズ焼き」「大根とタコのからし酢和え」「蒸しさつまいもの小豆あん」。
それぞれ量は多くないが、かなり手間ひまをかけて下ごしらえしてあり、味つけも工夫されている。
続いて、小さな土鍋でサーブされたのは……
発芽玄米のスープ。昆布だしをとってある。
里芋のカナッペ、ニラとじゃがいものお焼き。
里芋ペーストに塗ってあるオレンジのソースはなんだろう……にんじんとトマトソース＋豆乳とかかな？ お焼きの部分はカリカリに揚がっていて香ばしい。
コースのメインディッシュ。右下は生わかめの豚肉巻き、左がゆでたまごを豆腐・山芋・すり身で包んで蒸し上げたもの、上がホタテのスモークマリネとボイル海老。
ずいぶんと凝った料理だと思う。
締めに出てきたのは、揚げ豆腐・こんにゃく・大根の田楽と、ふき・しいたけ・さやいんげんの含め煮。
ごはんは赤米・もちきび入り。
デザートはプリンとシフォンケーキ。
全体に、肉・魚を控えめにした野菜中心の創作料理で、非常に気に入りました。器も好みだし、行きにくいのだけが難点だな……。
自然の味 とるーす
ログハウス造りで、内装もなかなか気配りされている居心地のよい店内。
あらかじめコース（3,000円）を予約してある。
前菜は中央が「蒸しキャベツと高野豆腐のフライ」、右上から時計回りに「豆サラダ」「肉じゃがのチーズ焼き」「大根とタコのからし酢和え」「蒸しさつまいもの小豆あん」。
それぞれ量は多くないが、かなり手間ひまをかけて下ごしらえしてあり、味つけも工夫されている。
続いて、小さな土鍋でサーブされたのは……
発芽玄米のスープ。昆布だしをとってある。
里芋のカナッペ、ニラとじゃがいものお焼き。
里芋ペーストに塗ってあるオレンジのソースはなんだろう……にんじんとトマトソース＋豆乳とかかな？ お焼きの部分はカリカリに揚がっていて香ばしい。
コースのメインディッシュ。右下は生わかめの豚肉巻き、左がゆでたまごを豆腐・山芋・すり身で包んで蒸し上げたもの、上がホタテのスモークマリネとボイル海老。
ずいぶんと凝った料理だと思う。
締めに出てきたのは、揚げ豆腐・こんにゃく・大根の田楽と、ふき・しいたけ・さやいんげんの含め煮。
ごはんは赤米・もちきび入り。
デザートはプリンとシフォンケーキ。
全体に、肉・魚を控えめにした野菜中心の創作料理で、非常に気に入りました。器も好みだし、行きにくいのだけが難点だな……。
自然の味 とるーす