じゃがいものオムレツ

じゃがいもを2～3mmの繊切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。塩・こしょうで軽く下味をつけ、火が通ったところで小さじ1/2の塩を加えた溶き卵3個を加え、ふたをして弱火で卵に火を通してできあがり。 セロリのピクルス、にんじんのナムル、ごぼうと糸こんにゃくのきんぴら、かぼちゃの煮付け、セロリのじゃこ炒め、オニオンスープ、玄米ごはんとともに。