ごぼうの天ぷら

ごぼうがばさばさで味も香りもなかったので、飛騨の「ごぼうつかげ」を参考に、砂糖で甘くした衣をつけて揚げてみた。 衣は、薄力粉大さじ2・きび砂糖小さじ2を水で溶いたが、もっと砂糖が多めでもよかった感じ。弱火でじっくりと揚げて水分を飛ばし、カリカリになるまで揚げる。 こんな感じ。ごぼうのかりんとうになった。