先日「鶏肉とポテトのマスタード炒め」に使った赤じゃがいもの種類、ガール・アグリのHさんに教えていただきました。
その名は「デストロイヤー」。
70年代プロレスを知っているアラフォー以上ならわかるはず（画像は日本語版Wikipediaより）。煮崩れしにくく、煮物や鍋、おでんに最適です（北海道十勝 村上農場 | じゃがいも）。長崎の俵正彦さんが作りだしたのだそうです（大型総合園芸店ナーセリーズ | 園芸革命を起こすジャガイモ デストロイヤー！！）。
甘みの強さを堪能すべく、にんじんと一緒にポタージュに仕立ててみました。
上に散らしているのはディルです。魚料理に使うハーブですが、さるねこ家では、スープやサラダ、ピクルスなどの香りづけに使っています。